Alubias Con Calabacín

Lo primero que haremos en la preparación de las alubias con calabacín, es sacar las alubias del frasco y lavándolas bien. Las escurrimos y reservamos.

Mientras las alubias se secan un poco, picamos en trocitos muy pequeños la cebolla y el puerro y hacemos con ellos un sofrito en una sartén con un poquitín de aceite y sal. Lo dejamos que se haga a fuego medio/bajo durante 6-8 minutos.

Cuando la verdura que dará sabor a estas alubias con calabacín esté lista, lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas y lo ponemos, sazonado, en una plancha de cocina con un poco de aceite. Lo dejamos que se dore por un lado, le damos la vuelta y lo dejamos que se dore por el otro.

Una vez que el calabacín está listo, añadimos a la plancha las alubias bien escurridas y el sofrito. Removemos bien y dejamos todo junto en la plancha unos 2 minutos para que las alubias con calabacín tengan todo el sabor.


Foto orientativa: Lablascovegmenu